杭州超限教育綜合訊：如何確保學(xué)校食堂營(yíng)養(yǎng)餐安全放心？重慶市云陽(yáng)縣中小學(xué)校的校長(zhǎng)們當(dāng)起了“試餐人員”，在學(xué)生就餐前30分鐘對(duì)當(dāng)天的所有飯菜進(jìn)行試餐，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全放心。
3月14日中午11點(diǎn)半，在云陽(yáng)縣黃石鎮(zhèn)楊柳村校，校長(zhǎng)王立登和食堂負(fù)責(zé)老師彭長(zhǎng)柱端起碗筷像平常一樣提前試餐。午飯是粉條炒肉、紅燒土豆片、米飯和紫菜蛋花湯。
“味道淡了點(diǎn)，老吳再加點(diǎn)鹽�！痹嚦赃^(guò)后，王立登將每一樣飯菜留樣200克放進(jìn)了冰箱，并在全縣統(tǒng)一編制的“云陽(yáng)縣學(xué)校學(xué)生飯菜留樣記錄簿”和“校長(zhǎng)老師陪餐記錄簿”上仔細(xì)地寫(xiě)下了當(dāng)天午餐的飯菜品種，口味如何，最后簽字存檔。
留樣的飯菜按規(guī)定必須存放48小時(shí)，這樣的試餐雷打不動(dòng)，已經(jīng)堅(jiān)持了2年多。王立登說(shuō)，校長(zhǎng)在校時(shí)必須親自試餐，校長(zhǎng)不在時(shí)由行政副校長(zhǎng)或者食堂負(fù)責(zé)人試餐。
12點(diǎn)，學(xué)生們拿著飯盒在老師的組織下排隊(duì)打飯，然后到餐廳就餐。家長(zhǎng)王鑫說(shuō)，知道自己孩子吃的飯菜校長(zhǎng)都提前半小時(shí)試吃過(guò)了，而且老師和學(xué)生中午吃的飯菜一個(gè)樣，感覺(jué)非常放心。
云陽(yáng)縣教委副主任丁盟宗說(shuō)，校長(zhǎng)試餐只是倒逼制度落實(shí)的一個(gè)手段，建立起嚴(yán)格的食品安全保障制度并抓落實(shí)是關(guān)鍵。
為此按照重慶市教委統(tǒng)一要求，云陽(yáng)縣制定了從食品采購(gòu)到廚師培訓(xùn)、學(xué)校管理一整套安全保障制度。全縣150多所農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校、村校都必須在政府嚴(yán)格把關(guān)指定的糧油公司定點(diǎn)采購(gòu)，把住食品源頭關(guān)，每年對(duì)學(xué)校食堂工作人員進(jìn)行體檢、培訓(xùn)，實(shí)施持證上崗。
記者在楊柳村校看到，食堂采購(gòu)登記簿上清楚的記錄了自3月2日開(kāi)學(xué)至今的所有采購(gòu)項(xiàng)目，食堂進(jìn)出庫(kù)登記簿上每一頓的食材出庫(kù)情況都記錄的清清楚楚，甚至還有學(xué)校食堂工作人員晨檢記錄，記錄了每個(gè)炊事員早上起來(lái)后的身體情況。